Carni bovine e suine
Carcasse bovine
Il settore delle carni bovine e suine fa parte dell'Organizzazione Comune di Mercato istituita dal regolamento (UE) n. 1308/2013 del Consiglio. Questo prevede che le carcasse dei bovini adulti e dei suini siano classificate utilizzando le tabelle SEUROP ad opera di classificatori abilitati dal Mipaaf.
Scopo della classificazione è di assicurare una maggiore trasparenza del mercato e di consentire una corretta rilevazione dei prezzi per l'applicazione dei regimi di intervento.
Prezzi di mercato
Prezzi di mercato carcasse bovineDati classificazione
Dati classificazione carcasse suineCommercializzazione della carne
La carne proveniente da bovini di età inferiore ai 12 mesi va invece classificata, secondo l'età dell'animale, in vitello/carne di vitello o vitellone/carne di vitellone
Commercializzazione della carne ottenuta da bovini di età non superiore a dodici mesiUltime norme
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